Cestoviny s krémovou omáčkou z repy

13.02.2024

Pokiaľ už máte dosť klasiky v podobe cestovín s paradajkovou omáčkou, máme dnes niečo presne pre vás. Čo tak dať šancu omáčke z pečenej repy? A nemusíte sa báť ani nedostatku bielkovín. Do receptu sme prepašovali aj celé balenie cottage syra, takže aj vaše svaly budú spokojné.

Budeme potrebovať

350 g krátkych cestovín (fusilli, penne)
300 g červenej repy
200 g cottage syra bez príchuti
1 červenú cibuľu
1 PL olivového oleja
citrónovú šťavu podľa chuti
mleté korenie podľa chuti
soľ podľa chuti

20 g pistácií nasekaných nadrobno
čerstvé bylinky podľa chuti (napr. pažítku alebo petržlenovú vňať)

Postup

Olúpeme si červenú repu aj cibuľu a rozkrájame ich na štvrtiny. Zeleninu osolíme a okoreníme podľa chuti, prilejeme 1 PL oleja a pečieme, kým nie je repa mäkká. Pri 190 °C to trvá cca 50 minút. Medzitým si v osolenej vode uvaríme cestoviny podľa návodu do podoby al dente. Potom ich scedíme (pri tom si dáme bokom cca 4 naberačky vody z cestovín).

Upečenú zeleninu necháme trochu vychladiť a dáme do mixéra. Pridáme cottage syr, citrónovú šťavu a cca 2 naberačky vody z cestovín. Spoločne všetko dohladka rozmixujeme. Takto pripravenú omáčku si zmiešame s uvarenými cestovinami. Pokiaľ je potrebné, pridáme ešte vodu z cestovín. Keď máme hotovo, môžeme servírovať. Na tanieri cestoviny ešte dozdobíme nasekanými pistáciami a bylinkami.